Kiszenie zakwasu na Żur Staropolski

Czas nastawić zakwas na żur staropolski bez którego nie wyobrażam sobie Wielkanocy.

Zakwas potrzebuje kilku dni aby dojrzeć, ukwasić się i dlatego warto go zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce.

Zakwas na żur.

Potrzeba:

• 4 części mąki żytniej T 720
• 2 części mąki pszennej T 650
• 4 ząbki czosnku
• kilka ziarenek pieprzu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• listek laurowy
• skórka chleba razowego
• 800 ml wody

Przygotowanie zakwasu:

• Składniki połączyć w naczyniu, przykryć lnianą ściereczką lub gazą i odstawić na 4 dni.
• Po tym czasie odcedzić.
• Wstawić do lodówki i niech czeka na swoja kolej.
• Przepis na Żur Staropolski znajdziecie pod linkiem.

Żur Staropolski

Smacznego.

Pomysł własny.