Chleb pszenny na zakwasie z białym makiem

Dawno już nie było posta o chlebkach co nie oznacza że ich nie piekę bo albo robię to w automacie jak brak czasu.
 Ewentualnie jak mam wolne to wymyślam nowe chlebki z nowymi dodatkami.
Zawsze jednak chlebki piekę sama.
Ten wyszedł pulchny i mięciutki tak jak lubie najbardziej.

                Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 1 szklanka czynnego zakwasu żytniego
• 2 płaskie łyżki soli
• 1/2 szklanki siemienia lnianego 
• 1/2 szklanki otrąb pszennych
• 2,5 szklanki wody
• 10 g drożdży świeżych lub 1 łyżeczkę suszonych
• biały mak do posypania
• 1 jajo do smarowania

 Z podanych składników zarobić dość zwarte ciasto. 
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozciągnąć a potem uformować z niego dwa zgrabne bochenki i włożyć do koszyczka do wyrośnięcia.
Wyrośnięte bochenki układamy na blasze do pieczenia.
Nacinamy z wierzchu żyletką.
Smarujemy rozbełtanym jajem i posypujemy białym makiem.
Na dno piekarnika nagrzanego do 250 C wkładamy naczynie żaroodporne z wodą. Wkładamy nasze chlebki i zmniejszamy temperaturę do 200 C.
Pieczemy przez godzinę lub do momentu jak chleb pod spodem po puknięciu będzie oddawał charakterystyczne głuche puknięcie.
Studzimy chleby na kratce.

 Smacznego.