Google Website Translator Gadget

Obserwatorzy

Wpisz nazwę potrawy i kliknij wyszukaj albo kliknij w interesującą Cię etykietę.

wtorek, 8 kwietnia 2014

Żytni chleb z melasą karobową na zakwasie

O melasie karobowej już nie raz pisałam ale przypomnę.
Melasa to gęsty syrop o karmelowym posmaku.
Karob inaczej szarańczyn strąkowy to owoc drzewa rosnącego w krajach śródziemnomorskich.
Jego strąki nazywane są chlebem świętojańskim.
Melasa karobowa to w 100 % produkt naturalny.
Karob ma witaminy i mikroelementy więc jedzmy na zdrowie.
A teraz chleb pyszny pełnoziarnisty, zdrowy i pachnący.
Wypiekajcie, zapraszam.

                   Składniki:
  • 600 g mąki żytniej T 720
  • 50 g otrąb pszennych
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika + do posypania na wierzchu
  • 1 szklanka zakwasu żytniego czynnego
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki melasy z karobu
  • 2,5 szklanki wody

Do miski wsypałam mąkę, otręby, sól oraz ziarna słonecznika i wymieszałam.
Teraz wlałam melasę, zakwas i wodę i wyrobiłam ciasto.
Ciasto jest dość luźne, nie takie na formowanie bochenka tylko zdecydowanie do formy.
Ciasto odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po 1 godzinie ciasto odgazowałam czyli łyżką od brzegów do środka ciasto przemieszałam, zostawiłam ponownie do rośnięcia.
Po 2 godzinie rośnięcia czynność powtórzyłam.
Po 3 godzinie ciasto przełożyłam do formy wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami - u mnie okrągłe naczynie żaroodporne średnicy 22 cm - i ponownie odstawiłam do wyrosnięcia.
Ciasto po wyrośnięciu będzie dosięgać do brzegów formy i trwa to w zależności od temperatury pomieszczenia i mocy zakwasu od 1 - 3 godzin.
Po wyrośnięciu spryskałam ciasto wodą i posypałam ziarnami słonecznika.
Piekłam chleb w 200 C przez 45 minut albo do suchego patyczka.
Studziłam na kratce.
Smacznego.
Chleb dodaje do akcji " Na zakwasie i na drożdżach"

10 komentarzy:

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks