Klops z botwinką

Skoro mamy lato, skoro mamy tyle pysznych i zdrowych warzyw to z nich korzystajmy do woli.
Ponieważ buraczki w większości kuchni traktowane są "po macoszemu" zajmiemy się dziś młodszą ich wersją czyli botwinką.
Po niewielkiej obróbce może cieszyć nasze brzuchy pysznym smakiem i aromatem.
Dziś w połączeniu z mięsem stanowi rewelacyjne danie obiadowe.

                  Składniki: ( keksówka 26 x 12 )

•  530 g mięsa mielonego wieprzowego
• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 250 g brzucha chudego 
• 1 bułka kajzerka
• mleko do moczenia bułki
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki posiekanej bazylii cytrynowej 
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry
• 2-3 łyżek posiekanego tymianku
• 1/2 pęczka botwinki
• sól 
• pieprz młotkowany
• 1 jajo
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka smalcu z kaczki

 

 Mięso mielone najlepiej wyjąć z lodówki na chwilę przed przyrządzeniem. 
Brzuszek pokroiłam w cienkie plastry.
Keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia i na dnie ułożyłam połowę plastrów brzuszka.
Z łodyżek botwinki poodcinałam listki.
Cebulę i czosnek posiekałam i zeszkliłam na łyżce smalcu z kaczki, wystudziłam.
Czerstwą bułkę zalałam mlekiem i odstawiłam do namoczenia.
Do miski włożyłam oba mięsa przestudzony czosnek z cebulą, posiekane zioła, odciśniętą bułkę, jajo, sól i pieprz młotkowany do smaku i wyrobiłam rękoma do połączenia składników. 
Połowę masy mięsnej  wyłożyłam do keksówki na brzuszek.

 Na niej poukładałam łodyżki botwinki lekko wciskając je w mięso i przykryłam drugą porcją mięsa.
Na wierzchu ułożyłam resztę plastrów brzuszka.

 Piekarnik nagrzałam do 180 C i piekłam mięso przez 45 minut, po czym wyjęłam mięso z formy na blachę do góry nogami i dopiekałam jeszcze 15 minut aż mięso ładnie się zrumieniło.
Sos z pieczenia zlałam do garnuszka, przecedziłam i gotowałam aż sos odparował i zrobił się gęsty.
Klops na gorąco można podawać jako danie obiadowe , lub na zimno do kanapek.

 Ja podałam mięso z ziemniakami i polane sosem.
Smacznego.
Przepis własny.