Google Website Translator Gadget

Obserwatorzy

Wpisz nazwę potrawy i kliknij wyszukaj albo kliknij w interesującą Cię etykietę.

środa, 10 września 2014

Chleb pszenno-gryczany z szałwią i ostropestem

Pyszny chlebek własnej produkcji, któż go nie lubi.
Ja piekę chleb 2 razy w tygodniu bo nie lubię tego ze sklepu, po prostu go nie jadamy.
Dziś jedna z moich propozycji.
Chleb jest zdrowy bo z dodatkiem dobrej mąki a dodatkowo wzbogaciłam go ostropestem i szałwią.
Zapraszam serdecznie.

                Składniki:
  • 300 g mąki orkiszowej jasnej
  • 200 g mąki gryczanej
  • 1/2 szklanki zakwasu 100 % hydracji *
  • 1,5 szklanki wody
  • 2-3 łyżki posiekanej szałwii czerwonej
  • 15 g drożdży świeżych
  • 2 łyżeczki mielonego ostropestu
  • 2 łyżeczki soli

Do miski wsypałam obie mąki, wkruszyłam drożdże, wlałam zakwas, dodałam ostropest i posiekaną szałwię i dobrze wymieszałam.
Potem dodałam wodę i sól i wyrobiłam zwarte, elastyczne ciasto.
Jeśli będzie za rzadkie dodaj mąki a jeśli za gęste dodaj wody.
Ciasto ma być zwarte.
Wyrabiałam ciasto rozciągając jakieś 15 minut.
Przykryłam ciasto ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na jakieś 2 godziny składając je co 30 minut.
Składanie: ciasto rozciągnęłam na blacie na prostokąt i składałam do środka jak kopertę, przekręciłam o 90 C i ponownie składałam. 
Taki proces wykonywałam 3 razy.
Po ostatnim składaniu ciasto umieściłam w keksówce - 26 x 12 góra -
wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i odstawiłam ponownie do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Po wyrośnięciu nacięłam chleb nożem.
Piekarnik nagrzałam do 200 C i przy wkładaniu formy do piekarnika spryskałam chleb wodą.
Piekłam ok. 40 minut lub do suchego patyczka.
Studziłam chleb na kratce.
* 100 % hydracji zakwasu oznacza że dzień przed pieczeniem dodajemy do naszego zakwasu 100 g mąki i 100 g wody, mieszamy i pozostawiamy do fermentacji.
Smacznego.
Przepis własny.
Chleb dodaję do Akcji Wisły " Na zakwasie i na drożdżach". 
We wrześniu Akcję  prowadzi Małgosia z Akacjowy blog.

6 komentarzy:

  1. Dorotko, mam pytania:
    - czy muszą być dodane drożdże, nie można dać więcej zakwasu?
    - czerwona szałwia to jest ta kwiatowa, rabatowa?
    - czy możesz podać mi namiary na sklep internetowy w którym kupujesz ostropest? Kupujesz ziarna?
    Pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie praktykowałam bez drożdży więc nie wiem ale myślę że możesz spróbować , będzie jednak dłużej rosło.
      Czerwoną szałwię kupiłam w Obi w doniczce i ją tak hodowałam więc nie wiem czy to ta sama co rabatowa.
      Ja ostropest kupuje u zaprzyjaźnionej pani na ryneczku, kupuje i mielony i w ziarnkach.
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  2. Szałwia i ostropest, to dopiero musi być smak. Chleb ma piękną strukturę :) Dziękuję za dodanie go do listy, pozdrawiam M.

    OdpowiedzUsuń
  3. genialny przepis, z pewnością spróbuję zrobić w swojej kuchni :) A do chlebka i mięsa polecam musztardy Develey: sarepska i dijon oraz do sałatek dressingi: czosnkowy, winegret i jogurtowy. Smacznego !

    OdpowiedzUsuń
  4. Pycha,-Pozdrawiam goraco

    OdpowiedzUsuń

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks