Jabłecznik z kratką

Dobrych jabłeczników i szarlotek zimą nigdy dość.
Mam ich już na swoim koncie niezły dorobek [ klik ] ale ciągle jeszcze poszukuję i testuję i wszystkie są pyszne i godne wypróbowania.
Polecam i ten jabłecznik z kratką, jest obłędny w smaku.
Jabłecznik z kratką.

Składniki:  tortownica 22 cm 
Ciasto:

• 250 g mąki pszennej T 650
• 60 g cukru pudru trzcinowego
• 1 żółtko
• 100 g masła
• szczypta soli 

Nadzienie:

• 10 średnich jabłek - szara reneta
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka miodu
• woda - aby zalać cukier i miód
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• jajko do smarowania
• cukier puder do posypania

Przygotowanie jabłecznika:

• Z mąki , masła, cukru, soli zagniotłam szybko jednolite ciasto.
• Ciasto podzieliłam na dwie części: 3/4 i 1/4.
• Oba kawałki ciasta zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 30 minut.
• Jabłka obrałam i pokroiłam na ósemki.
• Na patelnię wsypałam cukier, wlałam miód i zalałam wodą tyle aby tylko przykryła cukier.
• Doprowadziłam do wrzenia nie mieszając a jedynie potrząsając patelnią.
• Dodałam teraz do karmelu masło i czekałam aż połączy się z karmelem.
• Teraz włożyłam do karmelu jabłka i wsypałam cynamon.
• Smażyłam aż jabłka całkiem się rozpadły - przynajmniej większość.
• Większą częścią ciasta wyłożyłam spód i boki tortownicy,
• Wystudzone jabłka wyłożyłam na spód i posypałam mąką ziemniaczaną.
• Z reszty ciasta rozwałkowałam placek, pokroiłam na paseczki i ułożyłam na cieście kratkę.
• Jajo roztrzepałam z łyżką wody i posmarowałam kratkę.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 170 C z opcją grzania góra/dół przez 50 minut lub dopóki się ładnie nie zrumieniło.
• Po wystygnięciu posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.
Źródło [ klik ]

"Podróże małe i duże"

Wiatr - Stawy Konstantynów Łódzki