Burgery jaglane z botwinką

Jak zobaczyłam te burgery to zapragnęłam je mieć i proszę wjechały na stół. 
Burgery tak przygotowane to rozkosz dla zmysłów, polecam gorąco a do tego są bardzo widowiskowe.
Do burgerów proponuję sos jogurtowo - chrzanowy idealnie pasujący do botwiny.
Zajadamy na zdrowie.
Burgery jaglane z botwinką.

                 Składniki:

• 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 duży pęczek botwiny, taki jakie sprzedają teraz na straganach, nie w marketach
• 1 pęczek koperku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 jajo
• 1 żółtko
• 2 pełne łyżki bułki tartej
• 2 łyżki oleju
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1/2 pęczka natki pietruszki

                Sos jogurtowo - chrzanowy:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• sól różowa himalajska
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżeczki tartego chrzanu

Kaszę wsypałam na suchą patelnie i prażyłam dopóki nie zaczęła pachnieć, wtedy zalałam ją zimną wodą i płukałam na sicie gorącą wodą kilka chwil.
W garnku zagotowałam 1,5 szklanki wody z odrobiną soli i wsypałam wypłukaną kaszę, zamieszałam i pod przykryciem gotowałam około 12 - 15 minut nie mieszając, po czym zdjęłam z ognia i pod przykryciem pozostawiłam do wystudzenia.
Zimną kaszę "przeczesałam" widelcem i wsypałam do dużej miski aby potem łatwiej było wymieszać składniki.
Botwinę umyłam wraz z buraczkami i osuszyłam.
Buraczki i łodyżki drobniutko posiekałam a listki pokroiłam w paseczki.
Drobno posiekałam także cebulę.
Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na nim cebulę a potem dodałam botwinę, łodyżki i buraczki, cukier, sok z cytryny, sól, pieprz, 1/2 szklanki wody i gałkę muszkatołową i dusiłam pod przykryciem 10 minut, po czym dodałam listki botwiny i dusiłam jeszcze 5 minut lub do momentu aż cały płyn z patelni odparował.
Wystudziłam botwinę i dodałam do kaszy.
Do miski z kaszą i botwiną dodałam także sos ostrygowy, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koper i natkę oraz jajo i żółtko, dokładnie wszytko wymieszałam.
Z powstałej masy wilgotnymi dłońmi ulepiłam 8 dużych kotletów, ułożyłam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Burgery piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 18 - 20 minut.
Do miski wlałam jogurt, dodałam posiekany koperek oraz sól i pieprz a także chrzan, wymieszałam i schłodziłam.
Podałam burgery z sosem chrzanowym.

Smacznego.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Konwalia majowa