Omlet cesarski - Kaiserschmarrn

Niejeden omlet już usmażyłam ale ten jest rewelacyjny.
Kaiserschmarrn czyli omlet cesarski popularny w Austrii deser lub danie śniadaniowe.
Na śniadanie z jeżynami było znakomitym pomysłem, polecam i Wam bardzo gorąco.
Omlet cesarski - Kaiserschmarrn.

Składniki:

• 3 jaja
• 1/4 szklanki mąki pszennej T 650
• 1/4 szklanki mąki pszennej graham T 1850
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka masła
• cukier puder do posypania
• szczypta soli
• listki melisy do dekoracji
• 200 g jeżyn - miałam mrożone
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie omletu:

• Jeżyny po rozmrożeniu włożyłam do garnka, dodałam cukier i gotowałam 10 minut, pozostawiłam do przestudzenia.
• Żółtka ubiłam z cukrem, dodałam sól, mleko, mąkę i dokładnie wymieszałam.
• Ubiłam pianę z białek i delikatnie połączyłam ją z ciastem.
• Na patelni rozgrzałam masło i wlałam ciasto, wygładziłam powierzchnię i smażyłam na małym ogniu aż spód się delikatnie przyrumienił.
• Przewróciłam omlet na drugą stronę.
• Dwoma widelcami podzieliłam na małe kawałeczki i mieszałam aby się przyrumieniły.
• Przełożyłam usmażone kawałki na talerz i posypałam ugotowanymi jeżynami, posypałam cukrem pudrem i udekorowałam listkami melisy.

Smacznego.
Przepis kuchni austriackiej.

"Podróże małe i duże"

Kołobrzeg - styczeń 2017