Google Website Translator Gadget

Obserwatorzy

Wpisz nazwę potrawy i kliknij wyszukaj albo kliknij w interesującą Cię etykietę.

środa, 5 kwietnia 2017

Sałatka z pikantnej ciecierzycy i świeżych warzyw

Przepis pochodzi z książki Yotama Ottolenghi'ego "Jerozolima".
Powiem szczerze że dawno nie czytałam tak dobrze napisanej książki kucharskiej.
Przepisy są czytelne opatrzone opisami i przepiękne zdjęcia, polecam.
Jak pisze autor "ta kombinacja zimnej, świeżej sałatki z ciepłą ciecierzyca jest zaskakująco kusząca".
Polecam aby spróbować tych wyśmienitych smaków kuchni żydowskiej.
Sałatka z pikantnej ciecierzycy i świeżych warzyw.


             Składniki: 4 porcje
  • 100 g suszonej ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 nieduże ogórki zielone - 280 g
  • 2 duże pomidory - 300 g
  • 240 g rzodkiewek
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebulka
  • 20 g liści kolendry wraz z łodygami
  • 15 g natki pietruszki
  • 90 ml oliwy z oliwek
  • skórka otarta z cytryny
  • 1,5 łyżeczki octu sherry
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczkę mielonego kuminu
  • jogurt grecki do podania
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony

Ciecierzycę namoczyłam na noc w dużej ilości zimnej wody z dodatkiem sody oczyszczonej.
Na drugi dzień odcedziłam ziarna, zalałam wodą w ilości dwukrotnie większej niż objętość ciecierzycy.
Gotowałam na małym ogniu aż była miękka czyli jakąś godzinę, zbierając pianę z wierzchu.
Pod koniec gotowania posoliłam.
Odcedziłam ziarno na sicie.
Ogórki, pomidory, rzodkiewki i paprykę pokroiłam w kostkę 1,5 centymetrową.
Cebulę posiekałam w drobną kostkę.
Wymieszałam wszystko razem w misce i dodałam posiekaną kolendrę i natkę pietruszki.
W słoiku wymieszałam 75 ml oliwy, sok i skórkę z cytryny, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i cukier.
Doprawiłam dressing solą i pieprzem, wymieszałam potrząsając słoikiem.
Polałam sałatkę.
Do miseczki wsypałam kardamon, ziele angielskie, kumin i 1/4 łyżeczki soli, wymieszałam.
Wsypałam do miski ugotowaną ciecierzycę i rękami wymieszałam tak aby każde ziarnko pokryte było przyprawami.
Na patelni rozgrzałam resztę oliwy i podsmażałam 5 minut ziarna ciecierzycy.
Na każdym talerzu ułożyłam krąg z pokrojonych warzyw a na nim ułożyłam porcję ciepłej ciecierzycy.
Podałam także do sałatki jogurt grecki.
Smacznego.
Przepis z książki "Jerozolima" Yotam Ottolenghi
                                   "Podróże małe i duże"
Zalew w Sielpi Wielkiej

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks