Risotto ze szparagami i homarem

Danie godne mistrzów było na mym stole.
Polecam pokusić się o ugotowanie takiego cuda a potem delektowanie się smakiem i delikatnością dania.
Homara kupiłam ugotowanego i zamrożonego w całości.
Szparagi na półkach sklepowych dostać jeszcze można, polecam.
Risotto z homarem.

Składniki:

• 1 ugotowany homar
• 1 pęczek szparagów zielonych - 500 g
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 150 ml różowego wina deserowego
• 1 szklanka ryżu do risotto np. arborio
• 600 ml gorącego bulionu z gotowania ośmiornicy
• 2 - 3 łyżki startego sera - u mnie gouda długodojrzewająca
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

• Najpierw rozmroziłam i obrałam homara.
• Szparagi przełamałam tam gdzie się same łamią, główki odkroiłam a resztę pokroiłam w plasterki.
• Cebulę obrałam i drobno posiekałam.
• Na patelni rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim cebulkę i pokrojone szparagi, bez główek.
• Smażyłam 3 minuty a potem dodałam ryż i smażyłam kolejne 3 minuty.
• Teraz na patelnię wlałam wino i mieszając pozwoliłam aby wino odparowało.
• Teraz na patelnię wlewałam gorący bulion z ośmiornicy - jeśli takowego nie posiadacie dajcie drobiowy lub warzywny.
• Bulion dolewałam po chochelce ciągle mieszając a następną łyżkę dolewałam wtedy jak pierwsza została pochłonięta przez ryż.
• Przy dwóch ostatnich chochelkach włożyłam na patelnię główki szparagów.
• Risotto jest gotowe jak ryż nie do końca jest miękki a taki "na ząb".
• Wyłożyłam risotto na talerz, ułożyłam kawałki homara i posypałam startym serem.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.

Budynek Dworca kolejowego z początku XX wieku

Takie dworce cieszyły wówczas oczy swą piękną architekturą.
Widzę już, jak poruszały się po nich panie z parasolkami przeciwsłonecznymi i panowie w melonikach z monoklem na nosie.
Budynek dworca oglądałam w Skansenie Rzeki Pilicy w Tomaszowie Mazowieckim.