Google Website Translator Gadget

Obserwatorzy

Wpisz nazwę potrawy i kliknij wyszukaj albo kliknij w interesującą Cię etykietę.

poniedziałek, 4 grudnia 2017

Chleb pszenny na drożdżach i kwasie chlebowym

Pyszny chleb dziś mam do pokazania.
Ważne abyście zakupili prawdziwy kwas chlebowy nie jakieś sklepowe podróby.
Zajrzyjcie do sklepów z żywnością regionalną czy ze zdrową żywnością.
Ja miałam oryginalny wileński, rozlewany w Polsce.
Chleb ma głęboki karmelowy smak i puszysty miękisz, wart wypróbowania.
Podałam tutaj dwie możliwości wypiekania chleba: w foremce i w garnku żeliwnym, możecie wybrać co lepiej Wam odpowiada.
Chleb pszenny na drożdżach i kwasie chlebowym.


                 Składniki: 2 bochenki - foremkowy 26 x 12 cm i formowany pieczony w garnku żeliwnym

  • 1000 g mąki pszennej T 480 - zawartość białka w mące 12 g na 100 g
  • 700 g kwasu chlebowego naturalnego - u mnie wileński
  • 20 g soli
  • 20 g drożdży świeżych
  • siemię lniane do posypania


Do miski wsypałam mąkę, wkruszyłam drożdże, wlałam kwas chlebowy, zarobiłam ciasto.
Dodałam teraz sól i wyrabiałam ciasto do całkowitego połączenia składników.
Włożyłam ciasto do pojemnika z pokrywką - ułatwia to przestawianie i formowanie.
Składałam ciasto 4 razy co 15 minut.
Składałam czyli nie wyjmując z pojemnika naciągałam ciasto w górę i składałam do środka i tak na cztery strony świata.
Po czasie składania czyli po godzinie, pozostawiłam ciasto w spokoju na 30 minut na blacie kuchennym.
Wyjęłam ciasto z pojemnika, podzieliłam na połowę.
Jedną część ciasta uformowałam w okrągły bochen i włożyłam do koszyka rozrostowego, wysypanego mąką ryżową.
Drugą część ciasta uformowałam w wałek i włożyłam do foremki, wcześniej nasmarowanej masłem i wysypanej mąką, wyrównałam łyżką maczaną w wodzie wierzch chleba.
Odstawiłam jeden i drugi bochen do wyrastania pod przykryciem na około godzinę.
Chleb foremkowy po wyrośnięciu do wysokości foremki, nacięłam, posypałam ziarenkami lnu, spryskałam wodą.
Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 250 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut i 10 minut w 200 C.
Chleb formowany z koszyka.
Najpierw nagrzałam piekarnik razem z garnkiem żeliwnym do 250 C z opcją grzania góra/dół.
Wyrośnięty bochen przełożyłam na papier do pieczenia, nacięłam żyletką, spryskałam i przełożyłam do nagrzanego garnka.
Nakryłam pokrywką i piekłam 30 minut, po czym zdjęłam pokrywkę, zmniejszyłam temperaturę do 200 C i dopiekałam jeszcze 15 - 20 minut.
Oba chlebki studziłam na kratce.
To samo ciasto a dwa różne chlebki, prawda ze cudne?
Smacznego.
Przepis autorski.
                                          "Podróże małe i duże"
Sanktuarium w Pelplinie

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks