Kiszona kapusta z czosnkiem niedźwiedzim i koprem włoskim

Po świątecznym objadaniu się, czas pomóc jelitom strawić wszystkie zapasy, dlatego warto zakisić kapustę by za minimum 5 dni zajadać się czystym kwasem mlekowym zawartym w kapuście kiszonej i wspomóc tym samym nasz układ pokarmowy.
Ja zakisiłam kapustę przed świętami a teraz ją zajadam, jest pyszna.
Kapusta kiszona z czosnkiem niedźwiedzim i koprem włoskim.

Składniki:

• 1000 g kapusty białej - jedna średnia główka
• 20 g niejodowanej soli
• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżka ziaren kopru włoskiego

Przygotowanie:

• Kapustę obrałam z wierzchnich, nieładnych liści a resztę poszatkowałam drobno.
• Ja wolę drobno pokrojoną kapustę ale wystarczy pokroić tak jak lubicie.
• Do kapusty dodałam sól, wgniatając ją w kapustę, odstawiłam na 2 godziny aby puściła sok.
• Potem do kapusty dodałam koper i czosnek, wymieszałam.
• Słoiki umyłam, wyparzyłam i przełożyłam do nich kapustę.

• Ugniatając pałką każdą warstwę aby nie było pęcherzyków powietrza w kapuście.
• W słoiku nie może być więcej kapusty niż do 3/4 wysokości, bo gazy nie będą miały dokąd się ulatniać.

Zakręciłam słoje, ale tak nie do końca i odstawiłam na 5 - 7 dni w szafce kuchennej.
Słoiki nie mogą być szczelnie zakręcone aby powstający z fermentacji gaz miał się gdzie ulotnić.
Po 2 dniach na kapuście utworzy się piana, wystarczy ją zebrać.
Po 5 dniach już można próbować, a po 7 zajadać.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Żonkile