Zapiekane naleśniki ze szpinakiem, szparagami i mozzarellą

Sezon na szparagi uważam za otwarty, smakują obłędnie zawsze ale teraz mają najwięcej składników odżywczych i są najsmaczniejsze.
Polecam gorąco tak przyrządzone naleśniki, smakują wybornie.
Zapiekane naleśniki ze szpinakiem, szparagami i mozzarellą.

Składniki:
Ciasto na naleśniki: 5 - 6 naleśników

• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 15 g rozpuszczonego masła
• 1 żółtko
• piana z 1 białka
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej T 650

Farsz:

• 100 g szpinaku baby świeżego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 pęczek zielonych szparagów
• sól i cukier do szparagów
• sos chili z limonką i kolendrą
• 250 g sera mozzarella
• szczypiorem do posypania

Przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam ciasto.
• Do misy malaksera wlałam mleko na ciasto, dodałam żółtko, wlałam wodę i dodałam rozpuszczone i przestudzone masło, wsypałam mąkę, zmiksowałam na gładkie ciasto.
• Ubiłam sztywną pianę z białka i dodałam do ciasta, delikatnie wymieszałam.
• Smażyłam na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
• Szpinak umyłam, osuszyłam i podsmażyłam na oliwie, posoliłam, wcisnęłam czosnek.
• Szparagi ugotowałam w osolonej wodzie z odrobiną cukru ok. 3 minut.
• Każdy naleśnik posmarowałam sosem chili, ułożyłam na nim trochę szpinaku, dwa szparagi, plasterki mozzarelli i zwinęłam w rulon.

• Naleśniki ułożyłam w naczyniu do zapiekania - u mnie patelnia żeliwna, na wierzchu ułożyłam resztę mozzarelli i zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut.
• Posypałam szczypiorkiem.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Wróble