Chleb z czeremchą

Pamiętacie jak jesienią suszyłam czarne kulki czeremchy?
No to teraz przyszedł czas na wykorzystanie tych aromatycznych dietetycznych kulek.
O właściwościach czeremchy poczytajcie Tutaj.
Chleb wyszedł pyszny i bardzo aromatyczny, podczas wypieku pachniało w całym domu zapachem pestek.
Inaczej tego zapachu nie umiem opisać, lekko słodkawy zapach pestek rozgniecionych, tak trochę migdałowo.
Zapach rewelacyjny, kto nasuszył czeremchy to zapraszam do pieczenia.

  
                      Składniki:

• 80 g mąki z czeremchy
• 520 g mąki żytniej
• 400 g mąki pszennej
• 1 szklanka czynnego zakwasu żytniego
• 3 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki soli
• 10 g drożdży
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 1/2 szklanki pestek dyni

Kulki czeremchy suchej najpierw trzeba zmielić na mąkę.
Są bardzo twarde i dlatego trzeba mieć dobry młynek.
Pamiętajcie że do wypieku należy wziąć nie więcej niż 10 % mąki czeremchowej w stosunku do całej mąki.
W innym przypadku ciasto będzie przeperfumowane.
Z podanych składników zarabiamy ciasto - drożdże wystarczy wkruszyć.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ok. 2-3 godzin.
Po wyrośnięciu ciasto przekładamy do dwóch keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.
Foremki z ciastem odstawiamy ponownie do wyrośnięcia.
Chleb pieczemy godzinę w temperaturze 190 C. 
Upieczony chleb wyjmujemy z foremek i studzimy na kratkach.

Smacznego.  
Przepis własny.