Google Website Translator Gadget

Obserwatorzy

Wpisz nazwę potrawy i kliknij wyszukaj albo kliknij w interesującą Cię etykietę.

poniedziałek, 18 listopada 2013

Chleb żytni na drożdżach

Moja kolejna propozycja na chlebowe wypieki, pachnący ziołami chleb.
Zachęcam do pieczenia.

               Składniki: ( 2 formy keksowe 26 x 12 )
  • 1 kg maki żytniej T 800
  • 100 g otrębów pszennych
  • 1 szklanka siemienia lnianego
  • 2 garście świeżych ziół ( oregano, tymianek, różne rodzaje bazylii, estragon, hyzop )
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 90 g drożdży
  • 1 litr letniej wody
  • ziarna do posypania ( słonecznik, czarnuszka lub mak )
Z podanych składników zarobiłam ciasto.
Drożdże do ciasta wkruszyłam, nie trzeba rozpuszczać.
Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
Przełożyłam ciasto do foremek i odstawiłam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce - musi dobrze wyrosnąć.
Gdy ciasto wyrosło, posypałam je ziarnami słonecznika i czarnuszki oraz pestkami dyni  i wstawiłam do nagrzanego do 200 C piekarnika z opcją grzania góra/dół  i piekłam przez godzinę lub do suchego patyczka.
Mamy różne piekarniki i moja godzina może być różna od Waszej.
Patyczek po włożeniu w ciasto ma być suchy i u jednych może trwać pieczenie 70 minut a u innych 55 minut, u mnie było to 60 minut.
Po upieczeniu wyjęłam z foremek i studziłam na kratkach.
Smacznego.
Przepis autorski.

32 komentarze:

  1. Taki domowy chleb to jest coś. Ten jego smak i zapach :)
    Zapraszam do polubienia mojego facebooka https://www.facebook.com/pysznosci.kociolek

    OdpowiedzUsuń
  2. Tyle bogactwa w tym chlebie, ja bym z samym masełkiem zjadła kromeczkę.

    OdpowiedzUsuń
  3. Dziś spróbuję zrobić :) , już mi ślinka cieknie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziś spróbuję zrobić, już mi ślinka cieknie :)

    OdpowiedzUsuń
  5. ta a ja już piekłem dwa razy i dwa razy wyszedł mi zakalec.i tak się kończy moja kariera piekarza!!!!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czyżby temperatura w piekarniku była za niska, czyżby za mało wyrósł?
      Upiecz jeszcze raz i postaraj się aby pięknie wyrósł a potem piecz go do suchego patyczka, będzie ok. Nie poddawaj się .

      Usuń
    2. Mnie również za pierwszym razem wyszedł zakalec...Nie poddałam się jednak... i za drugim razem wyszedł jak trzeba...Drogi Anonimowy, a może nie dodałaś drożdży i dlatego wyszedł Ci zakalec...Pozdrawiam Czereśnia :)

      Usuń
  6. Kurde...naciolem chlebek ...tak jak sie robi ze zwyklym chlebem....i...oklapl....jest smaczny...ale niski....w sumie nie jest źle....ale będę probowal dalej..pozdrawiam...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ten chleb ma dość rzadką konsystencję i dlatego jak go naciąłeś oklapł.
      To nie jest zwarty bochen aby go nacinać.Spróbuj ponownie i fajnie ze sie nie poddajesz.
      Moje początki tez były różne i choć ten przepis jest sprawdzony to na początku tez mi nie wyszedł.
      Trzeba wyczuć ciasto.

      Usuń
  7. Czy to aby nie za dużo wody?
    Jak dla mnie ciasto zbyt żadkie by ugnieść i ułożyć, no chyba, że miałbym je *wlać* do formy...

    Ja spróbuje z mniejszą ilością wody.

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy to aby nie za dużo wody?
    Jak dla mnie ciasto zbyt żadkie by ugnieść i ułożyć, no chyba, że miałbym je *wlać* do formy...

    Ja spróbuje z mniejszą ilością wody.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli Ci to łatwiej przyswoić to oczywiście powinnam napisać ciasto przelej do formy.
      Nie napisane jest nigdzie że ma byc zwarty bochenek.
      To nie jest chleb na zakwasie tylko na drożdżach i rosnie dość szybko.

      Usuń
  9. Witam serdecznie wszystkich sympatyków domowego chleba.Właśnie upiekłem chlebek z przepisu powyrzej ale z drobnymi zmianami które moim zdaniem są dość znaczące,jak by to moja żona ujeła ...ty zawsze musisz dodać coś od siebie:) Wypiekam chleb od niedawna bo zaledwie od roku i zazwyczaj był on na zakwasie ale ponieważ zakwas może przebywać w lodówce do 12 dni poczym traci swoją moc a mi brakuje czasu na tą systematyke znalazłem tą stonke wypieków na drożdżach.A więc do rzeczy! Wydaje mi się że w przepisie jest za dużo drożdży! Ja dodałe torebke drożdży instant 7g która jest odpowiednikiem 25g świeżych drożdży i w zupełnośći wystarczyła.w pierwszej kolejności zrobiłem zaczyn; drożdże+cukier(bądź miód)+letnia woda ok.200ml(część odjęta ze składników)+200g mąki przennej typu 550(dodając mąke przenną do ciasta dodałem jedynie 800g mąki żytniej) całość pozostawilem na 30min w temp. pokojowej do wyrośnięcia.Potem dodałem reszte składników z tym że nasina uprażyłem(opcjonalnie)i pozostawiłem ciasto w misce na 40min do wyrośnięcia.Po tym czasie wymieszałem ciasto drewnianą łyżką w celu odgazowania i przełożyłem do foremek.Foremki włożyłem do pikanika nagrzanego do 40 C w celu podwojenia objętości ciasta. Chleb wyszedł puszysty,wcale się nie kruszy i jest poprostu pyszny!!! Dziękuje za przepis i mam nadzieje że nie namieszałem zbyt wiele,pozdrawiam i smacznego Szymon

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście upiekłeś inny chleb ale dzięki za zainteresowanie.
      A nawet jak namieszałeś to super bo kombinujesz aby powstal pyszny chleb.

      Usuń
  10. mam cukrzyce ciazowa i postanwilam sama piec chlebek. niestety wyszedl mi zakalec :( skorka smakuje pysznie bo zaraz po wyjeciu ukroilam i sprobowalam, a reszte chlebka dalam jescze do piekarnika z termoobiegiem moze sie upiecze...

    OdpowiedzUsuń
  11. Witam serdecznie:) bardzo podoba mi się ten przepis i zamierzam jutro go użyć :)
    Jednak zastanawiam się jakiej wielkości są te foremki? Ja mam jedną dość dużą (34cmx8,5cmx8cm) i nie wiem czy jedna taka foremka mi wystarczy.
    Może głupie pytanie ale przyznaję się że to będzie mój pierwszy chleb :)
    Pozdrawiam
    Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moje foremki maja 26x12 góra więc myślę że ta jedna Ci wystarczy. Chleb będzie bardzo wysoki ale nie powinien "uciec " z formy.Życzę powodzenia.

      Usuń
  12. Czy można użyć mąki żytniej typ 720?
    Asia

    OdpowiedzUsuń
  13. Witam, właśnie będę piec, tylko o co chodzi z tym patyczkiem ...? Głupio mi, ale zielona jestem :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A więc tak jak po skończonym czasie pieczenia wbijesz drewniany patyczek taki o grilla w chleb to po wyjęciu ma on być suchy a jeśli się klei to jeszcze należy piec dalej do "suchego "patyczka.
      Ot i cała tajemnica.

      Usuń
  14. czy można użyć mąki żytniej razowej typ 2000?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli z mąki żytniej razowej to zrób lepiej zaczyn czyli drożdże rozrób z wodą, dodaj maki tyle aby było konsystencji jogurtu i odstaw na 15 minut aby drożdże ruszyły.Potem już tak samo. Maka żytnia razowa jest cięższa od zwykłej i ciężej drożdżom będzie ruszyć ciasto.

      Usuń
  15. Skoro jest już mowa o mące żytniej, to mam takie pytanie: 1. Jakie są rodzaje mąki żytniej, chodzi mi o numerację, typ np. 500, 600, 720, 2000? 2. Która z podanych typów nadaje się na chleb? Byłem na młynie i maja mąkę żytnią 500 i 2000. 3. Czy można zmieszać te dwie mąki i w jakich proporcjach? Proszę o odpowiedź, Pozdrawiam Andrzej

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąki żytnie są 500, 580, 720, 800-pytlowa, 1150, 1400-sitkowa, 2000. Mozesz je mieszać jak tylko Ci się podoba. Chleb upieczesz z każdej. Maki gruboziarniste chłoną tylko więcej wody więc trzeba się z tym liczyć. Im wyższy wskaźnik liczbowy tym mąka bardziej grubo mielona.Możesz zmieszać 500 i 2000 pół na pół tylko więcej wody będzie trzeba.

      Usuń
  16. piekarnik 200 C ale termoobieg czy góra dół

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Piekarnik góra/dół przy tremoobiegu by się spalił.

      Usuń
  17. Witam , dziś upiekłam chleb według w/w przepisu ale z mąki żytniej typ 2000 ,zakalec taki ,że płakać mi się chciało, skórka wypieczona środek pusty i 3 cm zakalca.Zostało mi jeszcze 2 kg tej mąki i chciałabym upiec chleb tylko jak , żeby wyszedł ???

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąka razowa wymaga większej ilości wody i tu trzeba na instynkt, ciasto ma być dość rzadkie. Zostaw także ciasto do dłuższego wyrastania i trzeba przedłużyć czas pieczenia co najmniej o 15 minut.

      Usuń

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks