Tajska sałatka z makaronem ryżowym, ananasem i polędwicą wieprzową

Sałatka ta to nie tylko bogactwo smaków lecz również wspaniały kolorowy wygląd wobec którego nikt nie przejdzie obojętnie.
Zapraszam na egzotyczną sałatkę tajlandzką.

           Składniki: ( 4 porcje )

• 100 g makaronu ryżowego
• 100 g makaronu Mie
• 1 polędwiczka wieprzowa
• 2 łyżki słodko pikantnego sosu chili
• średniej wielkości ananas 
• niewielki kawałek świeżego imbiru
• 2-3 małe papryczki chili
• pęczek szczypiorku
• świeżo wyciśnięty sok z 3 limetek
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• łyżka oleju sezamowego
• pęczek świeżej mięty
• pęczek świeżej kolendry
• kilka listków werbeny cytrynowej

Polędwiczkę umyłam, osuszyłam i natarłam sosem chili.
Miskę z polędwiczką odstawiłam na godzinę do lodówki.
Po godzinie nagrzałam piekarnik do 200 stopni, wstawiłam do niego polędwiczkę i piekłam około 20 minut, przewracając aż się zrumieni i zmięknie ale nie przepiecze.
Po upieczeniu polędwiczkę wystudziłam i pokroiłam na plasterki.
Ananasa obrałam, wykroiłam twardy środek, pokroiłam na ćwiartki a następnie na plasterki.
Wyciekający sok z ananasa wlałam do miseczki.
Do miseczki z sokiem ananasowym dolałam sok z limetek, sos rybny i cukier.
Mieszałam tak długo aż się cukier rozpuścił.
Teraz dodałam do miseczki obrany i pokrojony imbir, posiekane liście werbeny oraz pokrojone w plasterki papryczki chili i wlałam olej sezamowy.
Makaron każdy w oddzielnej miseczce zalałam wrzątkiem i odstawiłam na kilka minut aby zmiękł, i potem go odcedziłam i przelałam zimną wodą.
Makaron pokroiłam na mniejsze kawałki.
Szczypiorek, miętę i kolendrę posiekałam.
Do miski włożyłam oba makarony, ananasa, plastry polędwiczki i polałam sosem, dokładnie wszystko wymieszałam.

Smacznego.
Przepis z magazynu Tesco.
"Podróże małe i duże"

Goryczak żółciowy