Kotlety z botwinką

Dopóki botwina na straganach można wyczarować takie oto kotlety, pyszne, miękkie w środku a chrupiące na zewnątrz.
Polecam na poprawę humoru i jako pyszny obiad.
Botwinkowe kotlety.

Składniki:
Kotlety:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• biała część z nie dużego pora
• 1 czerstwa bułka
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 - 3 łyżki posiekanej bazylii cynamonowej
• 3 małe buraczki z botwiną
• gałązka ziela kocanki
• sól morska
• pieprz cytrynowy
• 1 jajo
• bułka tarta do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia
• 1 łyżka sosu sojowego

Sos:

• 200 ml jogurtu typu greckiego
• 100 g ricotty
• sól morska
• pieprz cytrynowy
• skórka otarta z 1 cytryny
• kilka listków mięty czekoladowej

Przygotowanie:

• Czerstwą bułkę namoczyłam w ciepłej wodzie aby zmiękła.
• Mięso przełożyłam do miski, dołożyłam odciśniętą bułkę, posiekanego drobno pora, posiekaną natkę, jajo, posiekaną botwinkę wraz z buraczkami, posiekaną bazylię, igiełki kocanki, sól oraz pieprz cytrynowy do smaku i sos sojowy, wyrobiłam masę rękoma na gładką pulpę.
• Ulepiłam z niej kotlety, panierowałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.
• Podałam kotlety z pęczkiem, zielonym młodym groszkiem i sosem jogurtowo - cytrynowym.
• Do miseczki przełożyłam jogurt, dodałam ricottę, sól, pieprz cytrynowy, włożyłam posiekaną miętę i startą skórkę z cytryny, wymieszałam.
• Sos smakuje lepiej jak jest schłodzony.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Aromatyczne mirabelki