Indyjski naan ziemniaczany

Chleby uwielbiam piec wszelakie więc jak znalazłam ten przepis też postanowiłam go wykorzystać.
My jedliśmy go jako gigantyczne pierogi a smakują wybornie.
Masa ziemniaczana dobrze doprawiona jest przepyszna.
Polecam gorąco taki rodzaj chlebków.
Indyjski naan ziemniaczany.

             
                   Składniki:
            Ciasto:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 375 ml wrzącej wody
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 szklanki mąki pszennej graham T 1850
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju z orzechów
• 3 łyżki czarnego sezamu
• 1 ubite jajo

            Nadzienie:

• 510 ziemniaków
• 1 cebula drobno posiekana
• 4 liście mięty posiekane
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki nasion kolendry
• 1 łyżka nasion zmielonego kminku
• 1 łyżka kurkumy
• sól morska
• pieprz

           Sos czosnkowo - ziołowy:

• 300 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka listków tymianku cytrynowego
• 1 łyżka listków oregano
• 1 ząbek czosnku
• sól różowa himalajska
• pieprz
• kilka listków mięty
• kilka kropel sosu worcester

Jogurt wymieszałam z wodą, odstawiłam na 5 minut.
Połączyłam mąkę pszenną z 1 szklanką razowej, dodałam pokruszone drożdże.
Do mąki wlałam jogurt z wodą i mieszałam 3 minuty.
Odstawiłam ciasto na 30 minut po czym dodałam cukier, sól, olej, nasiona sezamu oraz tyle pozostałej mąki razowej aby powstało elastyczne ciasto.
Ciasto umieściłam w misce, przykryłam i odstawiłam na godzinę do wyrośnięcia.
Ziemniaki ugotowałam i przepuściłam prze praskę.
Do ciepłych ziemniaków włożyłam drobno posiekaną cebulę, posiekaną miętę i natkę oraz kurkumę, kminek oraz kolendrę, wymieszałam dokładnie, wystudziłam.
Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 12 kawałków.
Każdy kawałek rozwałkowałam na placek ok. 10 - 15 cm średnicy.
Na środku każdego placka nałożyłam porcję nadzienia i złożyłam na połowę jak pieroga, zlepiłam brzegi.
Pierogi - chleby ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiłam do wyrośnięcia na 10 minut.

Chlebki posmarowałam roztrzepanym jajem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 15 - 20 minut aż chlebki się ładnie zrumieniły.
Do miski wlałam jogurt, dodałam zioła i przyprawy i wymieszałam, dodałam posiekany czosnek.
Przed podaniem schłodziłam.
Podałam chlebki z sosem czosnkowo - ziołowym.
Chlebki ze zdjęć wykonał Przemek.

Smacznego.
Przepis kuchni indyjskiej.
"Podróże małe i duże"

Narcyzy