Chleb Drwala

Piekłam już różne wersje tego pysznego chleba i znajdziecie je na blogu a tym razem gdzieś w sieci znalazłam taki oto przepis, nie zapisałam i nie wiem gdzie.
Wypróbowałam i powiem Wam że jest pyszny, z chrupiącą skórką, z miękkim wnętrzem.
Polecam gorąco do wypróbowania przepisu tym bardziej że dawno żadnego chleba nie proponowałam, a ten jest naprawdę tego watry.
Chleb Drwala.

Składniki: 2 bochenki

• 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 200 g mąki żytniej typ 720
• 370 g wody ok. 400 ml
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 4 g słodu jęczmiennego
• 1 łyżeczka melasy
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni

Przygotowanie chleba:

• Z drożdży, łyżki mąki i 1/2 szklanki wody zrobiłam rozczyn czyli wymieszałam je w misce, nakryłam ściereczką i pozostawiłam na 15 minut aby drożdże zaczęły pracować.
• Do miski wsypałam obie mąki, dodałam słód, ziarna, sól i melasę i rozczyn i wymieszałam wszystko na gładkie ciasto.
• Miskę z ciastem nakryłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki - u mnie temperatura 7 C - na 17 - 20 godzin.
• Po tym czasie wyjęłam miskę z ciastem z lodówki, odgazowałam uderzając pięścią w ciasto, wyjęłam je na blat, krótko wyrabiałam, uformowałam kulę i pozostawiłam ją na blacie, przykrytą ściereczką na godzinę.
• Po tym czasie powtórzyłam cały manewr czyli odgazowałam uderzając pięścią, zagniotłam i ponownie pozostawiłam na godzinę na blacie.
• Powtórzyłam cały proceder jeszcze raz i ponownie pozostawiłam kulę ciasta na godzinę do wyrastania.
• Teraz podzieliłam ciasto na pół i uformowałam dwa podłużne bochenki.
• Bochenki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakryłam ściereczką i ponownie odstawiłam do wyrastania na godzinę.
• Piekarnik rozgrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół z foremką napełnioną do połowy wodą aby w piekarniku się dobrze naparowało.
• Chleby nacięłam nożem każdy po dwa, trzy nacięcia i wstawiłam do naparowanego piekarnika na 15 minut.
• Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 230 C i piekłam bochenki jeszcze ok. 30 minut.
• Upieczone chlebki studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis z sieci.

"Podróże małe i duże"

Ptasia stołówka